{"id":246258,"date":"2026-07-16T15:42:17","date_gmt":"2026-07-16T13:42:17","guid":{"rendered":"https:\/\/visit-latin-america.com\/?p=246258"},"modified":"2026-07-16T15:42:18","modified_gmt":"2026-07-16T13:42:18","slug":"guia-michelin-2026-la-argentina-gastronomica-se-lee-entre-buenos-aires-y-mendoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visit-latin-america.com\/es\/guia-michelin-2026-la-argentina-gastronomica-se-lee-entre-buenos-aires-y-mendoza\/","title":{"rendered":"Gu\u00eda Michelin 2026: la Argentina gastron\u00f3mica se lee entre Buenos Aires y Mendoza"},"content":{"rendered":"\n

La Gu\u00eda Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026<\/a><\/strong> fue presentada el 13 de julio, con una selecci\u00f3n que confirma la instalaci\u00f3n progresiva de Argentina <\/mark><\/a><\/strong>en el panorama gastron\u00f3mico internacional. Para esta nueva edici\u00f3n, 89 establecimientos han sido distinguidos<\/strong>, entre ellos 14 restaurantes con estrellas, 11 Bib Gourmand y 64 direcciones recomendadas. <\/p>\n\n

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Detr\u00e1s de las cifras, esta tercera edici\u00f3n cuenta sobre todo el equilibrio que se est\u00e1 dibujando entre dos escenas diferentes. Buenos Aires<\/strong> conserva su papel de capital gastron\u00f3mica, con una amplia oferta urbana impulsada por restaurantes de alta cocina, mesas m\u00e1s accesibles e influencias llegadas de todo el mundo. Mendoza<\/strong>, por su parte, sigue vinculando gastronom\u00eda, vino y producci\u00f3n local, con tres de las cuatro nuevas estrellas otorgadas este a\u00f1o.<\/p>\n\n

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\u201cMe complace presentar la Gu\u00eda MICHELIN Buenos Aires y Mendoza 2026, que ilustra la formidable vitalidad del sector de la restauraci\u00f3n argentino. (\u2026) nuestros inspectores e inspectoras se vieron gratamente sorprendidos por la variedad de la oferta gastron\u00f3mica local. Si la capital se distingue por los numerosos estilos de cocina representados, Mendoza destaca por sus propuestas atractivas que ponen en valor el terroir local en toda su riqueza: sus huertas, sus granjas, sus r\u00edos o sus monta\u00f1as\u2026\u201d Gwendal Poullennec, Director internacional de la Gu\u00eda Michelin<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Aramburu se mantiene en lo m\u00e1s alto de la selecci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n

En Buenos Aires, Aramburu <\/a><\/strong>conserva sus dos Estrellas Michelin y sigue siendo el restaurante m\u00e1s premiado de la selecci\u00f3n argentina. Ubicada en Recoleta<\/em>, la direcci\u00f3n del chef Gonzalo Aramburu<\/strong> ha instalado su nombre entre las grandes mesas del pa\u00eds, con un men\u00fa degustaci\u00f3n que trabaja los productos argentinos en un registro contempor\u00e1neo. <\/p>\n

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La capital acoge tambi\u00e9n una de las novedades con estrella de esta edici\u00f3n: Han<\/a><\/strong>, en Villa Crespo<\/em>. El restaurante del chef Pablo Park<\/strong> propone una cocina coreana contempor\u00e1nea, servida en un formato \u00edntimo, alrededor de una barra y de men\u00fas degustaci\u00f3n. Su entrada en la selecci\u00f3n con estrellas confirma el lugar que han tomado las cocinas de influencia internacional en una ciudad asociada durante mucho tiempo, desde el exterior, con la carne, las parrillas y las grandes mesas cl\u00e1sicas. <\/p>\n\n

Buenos Aires sigue siendo tambi\u00e9n el centro de los Bib Gourmand <\/strong>en Argentina. Las dos novedades de esta categor\u00eda, Chuch\u00fa <\/a><\/strong>y Garabato Bistro<\/a><\/strong>, se encuentran en la capital. Este punto no es anecd\u00f3tico: recuerda que la ciudad no se resume a los restaurantes con estrellas, sino que conserva tambi\u00e9n una escena de bistr\u00f3s, neocantinas y direcciones de barrio<\/strong> que dan profundidad a su oferta culinaria. <\/p>\n\n

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Mendoza gana terreno<\/strong><\/h2>\n
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La VidA – Buenos Aires<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

La lectura m\u00e1s interesante de esta edici\u00f3n quiz\u00e1 venga de Mendoza<\/strong>. Tres nuevas direcciones obtienen all\u00ed una Estrella Michelin: Cal<\/a><\/strong>, Centauro <\/a><\/strong>y La VidA<\/a><\/strong>. Las tres muestran, cada una a su manera, la forma en que la provincia construye una gastronom\u00eda vinculada a su entorno inmediato, a sus productos y a su universo vitivin\u00edcola. <\/p>\n\n

Cal<\/strong>, situado en una finca familiar al suroeste de Mendoza, recibe tambi\u00e9n una Estrella Verde<\/strong>, distinci\u00f3n otorgada a los restaurantes comprometidos con pr\u00e1cticas m\u00e1s responsables. El chef Enzo Gonz\u00e1lez Petra<\/strong> trabaja all\u00ed un men\u00fa de varios tiempos en torno a los productos de la huerta, la granja y los recursos de la finca. Este reconocimiento da una visibilidad particular a una cocina que busca una relaci\u00f3n directa con su lugar de producci\u00f3n. <\/p>\n

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Bodega Azafr\u00e1n – Mendoza<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Centauro<\/strong>, instalado en una antigua casona, y La VidA<\/strong>, dentro de Susana Balbo Winemaker\u2019s House & Spa Suites en Chacras de Coria, refuerzan esta misma idea: en Mendoza, la comida se inscribe a menudo en un momento m\u00e1s amplio, donde los vinos, las bodegas, el alojamiento y los paisajes agr\u00edcolas cuentan tanto como la mesa. La sommellerie ocupa adem\u00e1s un lugar importante en esta edici\u00f3n, con un premio especial atribuido a Camila Torta<\/strong>, del restaurante Azafr\u00e1n<\/a><\/strong>, tambi\u00e9n en Mendoza. <\/p>\n\n

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Una gastronom\u00eda que se convierte en argumento de viaje<\/strong><\/h2>\n\n

La llegada de la Gu\u00eda Michelin a Argentina ya hab\u00eda dado reconocimiento internacional a Buenos Aires y Mendoza. La edici\u00f3n 2026 permite ir un poco m\u00e1s lejos: ya no se\u00f1ala solamente la presencia de buenas mesas, ayuda a comprender mejor c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede entrar en un viaje. <\/p>\n\n

En Buenos Aires<\/a><\/strong>, la cocina acompa\u00f1a el descubrimiento de la ciudad. Restaurantes de chefs, bodegones <\/em>de barrio, bares de vino, caf\u00e9s hist\u00f3ricos y cocinas con influencias llegadas de todo el mundo componen una escena muy diversa, que cambia de un barrio a otro. La ciudad tambi\u00e9n puede integrar esta dimensi\u00f3n culinaria en programas m\u00e1s amplios, especialmente en torno a eventos, congresos, viajes de empresa o incentivos. <\/p>\n\n

En Mendoza<\/a><\/strong>, la mesa se conecta de manera m\u00e1s natural con las fincas, las bodegas, las casas de hu\u00e9spedes, los paisajes de vi\u00f1edos y esa forma muy local de pasar de la copa al plato. La gastronom\u00eda no aparece all\u00ed como un complemento: se inserta en una jornada de visita, una degustaci\u00f3n, un almuerzo en bodega o una estancia construida alrededor del vino. <\/p>\n\n

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Nuestro art\u00edculo: Gu\u00eda para identificar un caf\u00e9 tradicional de Buenos Aires<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n

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Para un viaje a Argentina, la asociaci\u00f3n de ambos destinos se vuelve as\u00ed m\u00e1s interesante de trabajar: una capital densa, abierta y muy urbana por un lado, una provincia vitivin\u00edcola donde la comida prolonga la relaci\u00f3n con el paisaje por el otro. La Gu\u00eda Michelin 2026 ofrece referencias claras, pero sobre todo una raz\u00f3n adicional para considerar Buenos Aires y Mendoza como dos etapas complementarias de un mismo viaje gastron\u00f3mico. <\/p>\n\n

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Fotos: Guide Michelin<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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