{"id":247712,"date":"2026-11-05T16:20:27","date_gmt":"2026-11-05T14:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/visit-latin-america.com\/?p=247712"},"modified":"2026-11-05T19:22:33","modified_gmt":"2026-11-05T17:22:33","slug":"the-50-best-restaurants-2026-once-restaurantes-latinoamericanos-en-el-ranking-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visit-latin-america.com\/es\/the-50-best-restaurants-2026-once-restaurantes-latinoamericanos-en-el-ranking-mundial\/","title":{"rendered":"The 50 Best Restaurants 2026: once restaurantes latinoamericanos en el ranking mundial"},"content":{"rendered":"\n

Para su primera ceremonia mundial en Am\u00e9rica Latina, The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/a> eligi\u00f3 Lima. El ranking presentado el 4 de noviembre sit\u00faa once restaurantes de la regi\u00f3n entre los cincuenta primeros, frente a diez en 2025<\/strong>. Siete pa\u00edses est\u00e1n representados y Per\u00fa encabeza la lista con tres restaurantes, todos en Lima. El t\u00edtulo mundial es este a\u00f1o para Asador Etxebarri<\/a>, el restaurante de Bittor Arginzoniz en Atxondo, en el Pa\u00eds Vasco espa\u00f1ol, que ya hab\u00eda ocupado el segundo puesto el a\u00f1o pasado.<\/p>\n\n\n\n

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De Ciudad de M\u00e9xico a Lima, tres restaurantes entre los quince primeros<\/h3>\n\n\n\n

En Ciudad de M\u00e9xico, Quintonil<\/a><\/strong> (4.\u00ba)<\/strong> se mantiene entre los cinco primeros y se convierte en el restaurante latinoamericano mejor clasificado de esta edici\u00f3n. En el barrio de Polanco, el restaurante de Jorge Vallejo<\/strong> y Alejandra Flores<\/strong> toma su nombre de una hierba comestible mexicana. Est\u00e1 presente en algunos platos y bebidas, junto con otros productos que cambian seg\u00fan la temporada, como el ma\u00edz cacahuazintle<\/em> o la miel de abejas meliponas.<\/p>\n\n\n

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Dos de los tres restaurantes de Lima suben posiciones. Kjolle<\/a><\/strong> (7.\u00ba)<\/strong> gana dos puestos. La chef P\u00eda Le\u00f3n<\/strong> dedica uno de sus platos a los tub\u00e9rculos andinos, entre ellos el olluco<\/em> y la oca<\/em>. En Barranco, M\u00e9rito<\/a><\/strong> (13.\u00ba)<\/strong> sube trece posiciones con la cocina de Juan Luis Mart\u00ednez<\/strong>, que combina productos peruanos con sabores de su Venezuela natal. Mayta <\/a>(45.\u00ba)<\/strong> ya figuraba en el ranking en 2025. El chef Jaime Pesaque explora el repertorio peruano, desde el ma\u00edz de los Andes hasta el paiche<\/em> de la Amazon\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Maido<\/strong><\/a>, n\u00famero uno en 2025, entra este a\u00f1o en el Best of the Best<\/strong>. Este grupo re\u00fane a los antiguos ganadores, que dejan de participar en el ranking anual despu\u00e9s de alcanzar el primer puesto. El restaurante de Mitsuharu Tsumura se une all\u00ed a Central<\/strong>, de Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n, otro restaurante lime\u00f1o que fue n\u00famero uno en 2023.<\/p>\n\n\n\n

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Tuju protagoniza la mejor entrada en el top 50<\/h3>\n\n\n
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En S\u00e3o Paulo, Tuju <\/a>(16.\u00ba)<\/strong> entra en los cincuenta primeros despu\u00e9s de ocupar el puesto 70 en 2025. El restaurante de Ivan Ralston<\/strong> recibe adem\u00e1s el premio a la hospitalidad<\/strong>. Para elaborar sus men\u00fas, el chef sigue el ritmo de las lluvias de S\u00e3o Paulo. La carta cambia cada tres meses, de acuerdo con cuatro per\u00edodos que el equipo ha denominado humedad, lluvia, viento y sequ\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

En R\u00edo de Janeiro, el servicio adopta otra forma. En Lasai<\/a><\/strong> (25.\u00ba)<\/strong>, diez comensales se sientan en una misma barra frente a Rafael Costa e Silva<\/strong> y su equipo. La cocina concede un lugar importante a los productos del estado de R\u00edo. El restaurante gana tres posiciones respecto a 2025.<\/p>\n\n\n\n

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Cartagena y Quito ganan posiciones<\/h3>\n\n\n
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En Colombia, Celele<\/a><\/strong> (31.\u00ba)<\/strong> sube diecisiete puestos. En Cartagena, Jaime Rodr\u00edguez<\/strong> explora las recetas t\u00edpicas de la costa Caribe tambi\u00e9n en las bebidas, utilizando frutas colombianas y preparaciones fermentadas. En Bogot\u00e1, El Chato<\/a><\/strong> (46.\u00ba)<\/strong> regresa al top 50 despu\u00e9s de ocupar el puesto 54 en 2025. \u00c1lvaro Clavijo<\/strong> trabaja con productos procedentes de distintas regiones del pa\u00eds, desde tub\u00e9rculos andinos hasta pescados y mariscos del Pac\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n

Ecuador entra entre los cincuenta primeros con Nuema<\/a><\/strong> (37.\u00ba)<\/strong>, que gana veinticuatro posiciones. En Quito, Alejandro Chamorro<\/strong> y P\u00eda Salazar<\/strong> exploran los productos del pa\u00eds incluso en los postres, donde encuentran su lugar ingredientes como el r\u00e1bano o el puerro. En Santiago de Chile, Borag\u00f3<\/a><\/strong> (22.\u00ba)<\/strong> sube un puesto con el men\u00fa End\u00e9mica<\/em> de Rodolfo Guzm\u00e1n<\/strong>, elaborado siguiendo el ritmo de las cosechas y la recolecci\u00f3n. En Buenos Aires, Don Julio<\/a><\/strong> (44.\u00ba)<\/strong> se mantiene en el ranking con otra tradici\u00f3n culinaria, la de la parrilla<\/em>, las carnes maduradas en el propio restaurante y los vinos argentinos.<\/p>\n\n\n\n

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Con 19 restaurantes entre los 100 primeros<\/strong>, Am\u00e9rica Latina confirma su lugar en la gastronom\u00eda mundial. El ranking da visibilidad a cocinas que se distinguen por sus productos, sus tradiciones y la manera en que los chefs las hacen evolucionar. Esta diversidad tambi\u00e9n puede descubrirse viajando, en la mesa de un restaurante, entre los puestos de un mercado o junto a los productores.<\/p>\n\n\n\n

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