Gastronomía peruana
Aunque es famoso por Machu Picchu y el pisco sour, ¡Perú aún nos reserva muchas otras sorpresas! De hecho, su gastronomía es una de las mejores de América Latina y casi podría rivalizar con la francesa.
Dividido en tres zonas climáticas, el Perú tiene muchas influencias en su cocina, tanto de las diferentes culturas indígenas como de la cultura española o china, cuyas huellas aún están presentes en el país.
Esta alianza de tradiciones indígenas, españolas y chinas ha dado como resultado una verdadera mezcla culinaria de gran riqueza.
Existen tres tipos de cocina según la región: La andina, donde la papa, los cereales —incluida la famosa quinoa— y la carne son los productos más utilizados; la cocina de la costa, donde el pescado y los mariscos son protagonistas y donde se siente fuertemente la influencia china; y la cocina de la selva, compuesta por productos sorprendentes.
Aquí tienes una selección de platos que ¡definitivamente debes probar en tu próximo viaje!
Ceviche
El plato emblemático del país es una mezcla de mariscos crudos cortados en pequeños cubos y marinados en jugo de lima, ají y cebolla. Se sirve solo o acompañado de camote o maíz. Hay muchos restaurantes que lo ofrecen, pero cuanto más cerca estés de la costa, ¡mejor será este plato!
Aji de gallina
Encontrarás este plato especialmente en Lima. Pollo desmenuzado en una crema de ají dulce, leche y especias, servido con arroz o papas. Este plato fue creado por chefs franceses expatriados en el Perú después de la Revolución Francesa, aunque también tiene orígenes criollos.
Cuy
Las almas sensibles deberían abstenerse. El cuy es un plato elaborado con conejillo de Indias, generalmente servido entero. Su carne es similar a la del conejo. Muy popular, se prepara de diferentes maneras según la región.
Rocoto Relleno
Ají relleno de carne, pasas y queso, que generalmente se sirve con pastel de papa (gratinado de papa). Es un plato típico de Arequipa.Chilli stuffed with meat, raisins and cheese, it is usually served with potato gratin, Pastel de Papa. It is a typical dish of Arequipa.
Papa Rellena
Estas pequeñas y rellenas croquetas fritas están hechas de papa, carne, cebolla, aceitunas y huevo cocido. Una variante de este plato es la yuca rellena, donde la papa se sustituye por yuca, lo que le da un sabor diferente. ¡Imprescindible probarla!
Acompaña tu plato con un Pisco Sour, la bebida tradicional peruana, o con una Inca Kola, la gaseosa más popular del país con sabor a chicle, que incluso ha destronado a su contraparte estadounidense. Combina perfectamente con todos los platos peruanos. ¡Sin olvidar las frutas excepcionales como el aguaje, zapote, camu camu, guanábana o la chirimoya de la selva!
