TimeOut vient de publier son palmarès 2025 des meilleures villes du monde pour manger, et cette édition confirme une tendance indiscutable : l’Amérique latine est une référence gastronomique mondiale. Avec quatre villes dans le top 20, la région se hisse au même niveau que l’Europe en termes de diversité et d’excellence culinaire. Focus sur Medellín, Mexico, Lima et San José, ces métropoles où la cuisine est bien plus qu’un art : un véritable mode de vie.
Medellín, étoile montante de la gastronomie mondiale (3e place)
C’est la grande surprise du classement : Medellín, en Colombie, décroche une impressionnante troisième place mondiale, juste derrière New Orleans et Melbourne. La capitale d’Antioquia, autrefois célèbre pour son climat printanier et sa transformation urbaine exemplaire, se distingue désormais comme une destination gastronomique incontournable.
Avec une scène culinaire audacieuse et en pleine effervescence, les chefs paisas (de la région d’Antioquia) réinterprètent avec brio les classiques de la cuisine régionale et nationale. On y retrouve des institutions comme El Cielo, premier restaurant colombien à obtenir une étoile Michelin, mais aussi une nouvelle vague d’établissements qui ont misé sur les produits locaux et le respect des traditions. Les marchés de rue, les arepas garnies, le bandeja paisa et les innovations culinaires inspirées de la riche biodiversité du pays séduisent les fins gourmets du monde entier.
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Mexico, une gastronomie inscrite au patrimoine mondial (6e place)
La capitale mexicaine n’a plus besoin de prouver l’excellence de sa scène gastronomique, qui reflète à la fois une histoire riche et créativité incontestable !
Des tacos al pastor des taquerías de rue aux menus gastronomiques des chefs étoilés, Mexico est une invitation permanente à l’exploration gustative. Les marchés traditionnels, comme La Merced ou Coyoacán, débordent de saveurs et l’on peut y découvrir les tlacoyos, tamales et gorditas qui séduisent autant les locaux que les visiteurs.
Lima, la capitale gastronomique d’Amérique du Sud (12e place)
Depuis une décennie, Lima domine la scène gastronomique sud-américaine. Avec des restaurants régulièrement classés parmi les meilleurs du monde, comme Central (meilleur établissement au World’s 50 Best Restaurants en 2023), Maido, Kjolle Mayta respectivement 5ème, 16ème, 41ème en 2024), Lima continue de séduire les amateurs de gastronomie.
La clé de son succès ? Un festival de saveur issu du mariage subtil entre la tradition andine, l’héritage espagnol et l’influence asiatique de la cuisine nikkei et chifa (fusion japonaises et chinoises).
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San José, une cuisine qui gagne en reconnaissance (20e place)
Longtemps restée discrète sur la scène gastronomique latinoaméricaine, la capitale costaricienne est aujourd’hui un laboratoire culinaire qui mise sur la durabilité et l’authenticité.
La cuisine costaricienne met en avant des ingrédients locaux comme le maïs, le manioc, le poisson frais et le cacao. Les sodas, ces petits restaurants familiaux, restent incontournables pour déguster un casado, le plat emblématique du pays. Ces dernières années une nouvelle génération de chefs a émergé, transformant la cuisine traditionnelle en une expérience gastronomique raffinée.
L’Amérique latine, un continent gastronomique au sommet
Avec quatre villes dans le top 20, l’Amérique latine prouve une fois de plus qu’elle est une destination gastronomique de premier plan grâce à une diversité unique au monde.
TimeOut consacre ainsi une scène culinaire en constante évolution, où tradition et modernité se mêlent pour offrir des expériences mémorables aux voyageurs. Alors que la gastronomie devient un critère majeur dans le choix des destinations, ces villes continueront sans aucun doute à attirer les fins gourmets en quête d’authenticité et d’innovation.
Le classement complet de TimeOut
Photos : Shuttertock | Maleo Photography | Restaurant Quintonil – Mexico | Instagram Restaurant Sylvestre – San José
