Air France a dévoilé sa nouvelle carte estivale pour les cabines La Première et Business, qui sera proposée aux passagers de Business et de La Première de juillet à octobre 2023. Ces menus mettrent en avant la gastronomie française, avec un nouveau cycle de recettes inédites conçues par les grands chefs étoilés français Régis Marcon et Thierry Marx, ainsi que le chef pâtissier Meilleur Ouvrier de France Philippe Urraca.
Pour la première fois, Thierry Marx, chef deux étoiles Michelin, collaborera avec Air France pour les menus Business. Reconnu comme l’un des talents culinaires les plus respectés de sa génération, Marx a conçu huit plats qui mettent en valeur les ingrédients végétaux dans une approche flexitarienne, s’inspirant de la diversité des terroirs de France.
Dans la cabine La Première, les clients peuvent déguster des menus signés par le grand chef trois étoiles Régis Marcon, qui puise son inspiration entre l’Ardèche et l’Auvergne pour réaliser ses recettes. Le chef pâtissier Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France et grand représentant de la tradition pâtissière française, a imaginé un cycle gourmand et délicat composé de quatre desserts.
Les chefs ont travaillé en collaboration avec Servair, leader mondial de la restauration aérienne, pour concevoir des plats à partir de produits frais, locaux et de saison. Les viandes, volailles, produits laitiers et œufs utilisés dans chaque menu sont d’origine française et les poissons proviennent de la pêche durable. De plus, des menus végétariens sont systématiquement proposés sur tous les vols de la compagnie.
En 2023, Air France collabore avec dix-sept chefs pour valoriser l’excellence française. Ces talents culinaires se succèdent pour signer des mets d’exception au départ de Paris et de certaines escales internationales à bord des cabines La Première, Business, ainsi que dans les salons en aéroports parisiens. Air France, seule compagnie aérienne à s’associer avec autant de signatures étoilées, réaffirme ainsi plus que jamais son rôle d’ambassadrice de la gastronomie et du savoir-faire français à travers le monde.
Photos : Air France
